Kanelsukker

En uovertruffen duo: Kanel og sukker

Det er nok en af de mest kendte krydderiblandinger i ethvert køkken: Aromatisk kanel i rødbrun farve sammen med snehvide sukkerkrystaller – ganske enkelt vidunderligt, og ikke kun fordi det er flot at se på! Især på søde hovedretter eller desserter som budding og risengrød giver vores Cassia-kanel og rørsukker en fantastisk smag.

Kun det bedste rørsukker og kanel tilsættes vores bæredygtige glas med korklåg, og tilsammen giver de ca. 100 g sukkerholdig kærlighed til at drysse på og forbedre dine bedste retter. Der er med garanti ingen unødvendige smagsstoffer eller tilsætningsstoffer i glasset: Kun de to lækre gourmetingredienser.

Den mest populære måde at bruge krydderierne på er og bliver nok grød eller risengrød. Disse hurtigt tilberedte retter har ikke meget smag i sig selv, så en knivspids af den uovertrufne duo er perfekt, når du vil fremhæve det bedste fra smagen. Du skal blot røre blandingen direkte i under tilberedningen og/eller drysse den over den færdige ret som en brunlig topping. Men selv en velsmagende klassiker som pasta kan nydes med kanel og sukker: Du skal blot koge pastaen med de to krydderier, mælk og en knivspids salt og derefter drysse den med krydderiblandingen igen, og så er du færdig.

Det rigtige forhold: Sådan blandes det

Det er svært at forestille sig julebag uden de to smagsvidundere, kanel og sukker. Den himmelske kombination af de to krydderier bør ikke mangle i bagværk i vintertiden. Men bagværk skal ikke kun smage sødt eller af kanel. Sammensætningen skal være velafbalanceret og perfekt koordineret for at kunne smage og nyde begge ingredienser.

Men hvor meget af hvert krydderi skal du blande? Alle har deres egne præferencer og erfaringer. Der findes også opskrifter og formler som f.eks. "for hver 10 spiseskefuld sukker tilsættes 1 spiseskefuld kanel" eller 1:1-blandingsmetoden, hvor begge ingredienser tilsættes i lige store dele, hvilket naturligvis giver en meget intens smag. Med Ankerkraut kan du være sikker på, at du får en velkrydret blanding, der gør, at du ikke kunne ønske dig mere!

Så med vores færdigblandede opskrift behøver du ikke at være urolig – og ved du hvad? Det gælder også udvalget af opskrifter! For vi præsenterer dig for to forskellige idéer til at lave uhyggelige Halloween-crepes eller en særlig is med tonkabønner. Vigtig information til kanelstænger og sukkerdukker: Dette kunne være noget for jer!

Den historiske baggrund

Sukkerrør, som er oprindelsen til det sukker, som vi kender det i dag, siges at have sin oprindelse i Indien. For meget lang tid siden var det sandsynligvis Alexander den Store, der bragte sukkerrør til Middelhavsområdet. Herefter spredte planten fra sødgræs-familien sig over hele kloden, indtil det lykkedes araberne at få det klassiske rørsukker ud af de lange, faste stænger. Det nuværende navn for det søde stof siges også at stamme fra den arabisk-indiske region.

På grund af sin lighed i farve og konsistens med et andet meget kendt krydderi blev dette dyre krydderi, som stadig var meget værdifuldt dengang, også kaldt "det søde salt". Opdagelsen af sukkerroerne ændrede dette forhold en smule og gjorde sukker mere overkommeligt, da det blev dyrket i stor skala og senere industrielt forarbejdet. Men hvad ville sukker være uden sin intense holdkammerat, kanel? Der er ingen erstatning for den, og den overtrumfer med sin helt egen, unikke smag. Mens den i lang tid "kun" blev brugt som duft i Middelhavsområdet, blev dens egenskaber som krydderi også opdaget i den tidlige middelalder. Det siges, at araberne startede og udvidede handelen med eksportvarer af høj kvalitet på dette tidspunkt, og verden lærte at kende og elske de brune stænger, der blev forarbejdet til fint pulver. Efterhånden mistede araberne deres monopol på kanelhandelen, da andre lande også begyndte at opdage og handle med kanelstænger.

Vidste du, at man i det gamle Rom troede, at kanel kom fra såkaldte "kanelfugle"? Eller at den kunne findes på bunden af visse vandområder? Under alle omstændigheder er dette krydderi legendarisk takket være sin fantastiske smag! Men hvad er forskellen mellem cassia- og ceylon-varianterne? Det er oprindelsen: Mens ceylon-kanel kommer fra Sri Lanka, kommer cassia-varianten fra Kina og adskiller sig kun lidt i tykkelsen af den sammenrullede bark. "Træbark – hvad skal det sige?" tænker du måske? Kanelstænger er faktisk skrællede, sammenrullede og tørrede stykker bark fra ceylon- eller cassia-træet. Hvem ville have troet det ;-)