Farverige krydderiblandinger
Smagsproducenten Ankerkraut kan især tilbyde dig én ting: Et bredt udvalg af krydderiblandinger og -præparater, salte, usædvanlige pebervarianter og andre krydrede blandinger. Hvor forskellige og alsidige krydderierne end er, har de én ting til fælles – de er uden undtagelse fri for tilsætningsstoffer, smagsforstærkere og andet skidt, som ingen ønsker at få på deres avocadomad, bøf eller pastaret!
Én kreation kan være salt og let pikant, mens anden kan være betydeligt mere frisk med krydderurter i spil. Hos os bør du kunne finde det, du har brug for, til enhver ret eller enhver anledning, så du selv kan lave lækker og nem mad. Eller grille. Eller endda bage. Uanset hvad finder du de rette krydderier til dit madprojekt hos os.
Mange navne, forskellige betydninger – hvad er egentlig hvad?
Måske har du allerede bemærket, at der ikke synes at være nogen ensartet betegnelse for sammensatte blandinger, når det kommer til krydderier . Krydderiblanding, krydderurteblandinger eller kryddersalt er alle udtryk, der bliver ved med at gå igen. Men hvad er forskellen egentlig? For at skabe klarhed definerer vi dem hver især her.
Den klassiske krydderiblanding
Betegnelsen "krydderiblanding" må ikke bruges sådan uden videre! Det skyldes, at den er klart defineret i retningslinjerne for krydderier og andre krydderiingredienser. Ifølge retningslinjerne er det kun en krydderiblanding, hvis den udelukkende består af krydderier. Du tænker måske: "Ja, selvfølgelig – hvad skulle den ellers bestå af?! Det fremgår jo af navnet." Men så nemt er det ikke. Ifølge definitionen betragtes salt og sukker i dette tilfælde ikke som krydderier.
I en ægte krydderiblanding er der hverken salt eller sukker tilsalt – kun rene krydderier.
Hvad består kryddersalt af?
Kryddersalt har derimod fokus på salt – det findes ikke uden! Når en kombination af bordsalt eller havsalt samt krydderier, tørrede urter og andre krydderiingredienser består af et saltindhold på 40 %, betragtes det som kryddersalt. Krydderierne skal her udgøre mindst 15 %.
Kryddersalt er beregnet til let krydring under madlavningsprocessen eller til at smage maden til ved bordet. Takket være deres indhold af krydderier og urter giver de mere liv til maden end blot en knivspids salt.
Og hvad med krydderurteblandinger?
Vi fortsætter med matematikken: Ifølge formlen for krydderurteblandinger i henhold til den tyske fødevarebog skal de bestå af mindst 60 % krydderier. De 60 % kan bestå af krydderier, aromaer og andre ingredienser, der giver blandingen smag. Dette omfatter også salt og sukker eller vegetabilske ingredienser. I de fleste tilfælde fremgår krydderurteblandingernes anvendelsesformål tydeligt i navnet, for eksempel med "Krydderurteblanding til ovngrøntsager".
Puh, det var en hel del at huske. Men nu kan du betragte dig selv som en ægte kender af krydderiverdenen og vide præcis, hvad der er vigtigt. Uanset om det er med eller uden sukker, salt eller andre ingredienser, tilbyder vi dig præcis de krydderier, du har brug for til dit projekt. Så maden altid bliver en succes og smager fantastisk! ❤
Der er forresten normalt en god grund til, at sukker indgår i krydderurteblandinger. Når sukkeret opvarmes i gryden eller på grillen, karamelliserer det og giver kød og grøntsager særligt fine nuancer.
