Kryddersmør

Hjemmelavet urtesmør

Urtesmør stammer fra det franske køkken og består ikke overraskende af smør tilsat en blanding af krydderurter. Opskrifterne varierer, og der er masser af spillerum til interessante varianter til enhver smag. Salt, sødligt eller stærkt – med de rigtige ingredienser kan du lave urtesmør i alle smagsretninger. På klassisk vis finder krydderurter som purløg, ramsløg, persille og timian vej til smørret, og dertil gerne en smule salt og/eller peber. Urterne hakkes fint i tørret eller frisk form og blandes i det bløde smør – så er urtesmørret færdigt, nemt, hurtigt og hjemmelavet.

I vores Ankerkraut urtesmør har vi sammensat udvalgte ingredienser til dig: Havsalt, ristede løg, persille, granulat af grøn peber, rørsukker, basilikum, hvidløg, merian, oregano og dild giver en enestående smag, som pynter på din grillmad, grøntsager eller baguette. En smørklat, der smelter på bøffen kan noget specielt, ikke?

Men hvor kommer smørblandingen egentlig fra?

Originalversionen blev angiveligt opfundet i Romandiet. Så selvom det oprindelige navn på urtesmørret er "Café de Paris", stammer det ikke som man skulle tro fra Frankrig, men fra det smukke Schweiz. I 1930'erne skal en herre ved navn Boubier have udviklet de første varianter i sin restaurant, og derfra har andre topkokke afledt deres egen smørsauce eller bordsmør.

Ud over ren nydelse på brød eller kød er urtesmør også godt at stege i. Kød, grøntsager og fisk kan brunes direkte i smørret og optage den lækre urtesmag.

Mange forskellige opskrifter

Som nævnt kan urtesmør laves på mange forskellige måder, og det er lige så alsidigt at bruge i køkkenet eller på grillen. 3-4 teskefulde af vores krydderiblanding er perfekt til at røre sammen med 250 g smør for at give en rigtig intens smag. Du kan også godt tilsætte rå løg eller hvidløg til smørret, eller blande chiliflager i, hvis du gerne vil have, det er stærkt.

Der mangler i hvert fald ikke opskrifter på kryddersmør. Kryddersmør optræder mest i snegleretter i det franske køkken, og hertil anvendes hvidløg og persille. Rigtige gourmeter foretrækker citronsmør med friskrevet citronskal som en sommervariant til kød. Det giver en syrlig smag, der passer rigtig godt til krydderurterne. Kombinationen af smør og citron alene, uden krydderurter, er i sig selv en skøn smagsoplevelse og lige lidt bedre end bare en skive rent smør.

Det er heller ikke svært at lave kryddersmør selv med egen opskrift og de rigtige ingredienser. Hvad fx med pebersmør med chili og peber, karrysmør med karrypulver og frugtaroma som ananas eller mango, eller en vegansk variant med vegansk margarine i stedet for normalt smør? Fantasien sætter ingen grænser! Her er noget for enhver smag. Vores Ankerkraut-kryddersmørkrydderi åbner op for en hel række lækre muligheder.