Nydes varm eller kold: Kakao

De fleste ved, at en kop kakao, uanset om den er varm eller kold, om den er med ko-, mandel- eller en anden slags mælk, sødet eller usødet, simpelthen smager fantastisk! Det går vi i hvert fald ud fra. Men det er nok de færreste, der kender oprindelsen og historien bag det brune chokoladepulver. Skal vi ikke se nærmere på den del?

Forfædrene til de gamle aztekere og mayaer skal allerede i 4. århundrede e. Kr. have dyrket kakao i Mellemamerika. De dyrkede bønner blev malet og krydret med eksempelvis honning, vanilje og/eller stærk chili, hvorefter blandingen blev rørt op i vand og opvarmet. Sådan opstod den første opskrift på varm chokolade. Allerede dengang satte man stor pris på planten med chokoladefrugten, og den blev sågar benyttet som valuta. Man kunne blandt andet betale en del af skat eller købe kvæg med kakaobønner.

Det siges, at den opdagelsesrejsende Christopher Columbus, lærte fugten at kende under en landgang på det nye kontinent og selv startede en plantage. I de følgende årtier spredtes kakao over hele verden og blev snart populært i stort set alle lande. Hvor det frem til 1800-tallet var en dyr luksusvare for overklassen, er det i dag en nydelse, der er til at betale for enhver.

Men bønnerne kan mere end det!

I det 21. århundrede kan man få en kop varm eller kold chokolade stort set overalt i alle mulige sorter og varianter. Det fås med hvid chokolade, sødmælk eller let krydret, med eller uden flødeskum og så videre. Nemt at lave selv ved at røre et par skefulde i eksempelvis mælk til en hurtig drik om morgenen eller aftenen. Men man kan også lave andre lækre ting med kakaopulver! Mange bageopskrifter indeholder også den malede bønne for at få en ordentlig chokoladesmag og den flotte brune farve. Den kan bruges til chokoladekage, brownies, vaffeldej og meget mere.

Kakao kan man faktisk også bruge i madlavningen! Du kan give hverdagsretter et særpræget og eksotisk strejf, eksempelvis i pastadej eller gulerodssuppe med chokoladefløde. Chokoladesauce til kylling eller andre kødretter er også et spændende tilbehør. Det brune pulver kan i mange tilfælde også anvendes som krydderi.

Flere spændende fakta om kakao

Mange af de almindeligste oplysninger er det nok ikke første gang, du hører. Men der er også mange fakta om den populære bønne, som du sikkert ikke var klar over. Nu skal vi fortælle det hele! Størstedelen af verdens kakaoproduktion sker i dag i Vestafrika, nærmere bestemt på Elfenbenskysten. Her produceres der årligt flere millioner tons råkakao, der eksporteres til hele verden. En vanvittig mængde, ikke? Verden er vild med denne varme drik! Træerne er cirka på størrelse med æbletræer. Oprindeligt stammer de sandsynligvis fra det sydøstlige Ecuador og vokser kun i tropiske områder med varmt og fugtigt klima. De store frø eller ovale frugter vokser direkte på træstammen og har afhængigt af sorten en gul, lilla eller orangebrun farve. Inde i frugterne findes de enkelte små "chokoladeagtige" frø.

Vejen fra bønne til drikkeligt pulver er ret lang. Via en fermenteringsproces ved høje temperaturer bliver den bitre smag fjernet fra bønnerne, og kakaoens karakteristiske søde chokoladesmag opstår. Ved hjælp af flere trin, som blandt andet omfatter tørring, dannes det pulver, som vi kender og elsker. Hos Ankerkraut får du charmerende chokolade i et genlukkeligt og bæredygtigt glas med korklåg. På den måde kan du nemt lave mad, bage, opdatere andre opskrifter eller bare lave en kold eller varm kop chokolade.