Aglio e Olio

Original spaghetti aglio e olio

Navnet er ikke lige til at udtale, så hvad er det mon for en ret? "Spaghetti" afslører i hvert fald én ting: Det må være en pastaret, altså pasta med ... ja, med hvad egentlig? "Aglio e olio" er italiensk og betyder "hvidløg og olie". Den enkle og hurtigt tilberedte ret kommer fra det syd- og mellemitalienske køkken og består af meget få ingredienser. Men det går bestemt ikke ud over smagen!

Til dette italienske lækkeri i topklasse skal du blot hakke eller snitte et par fed hvidløg, svitse dem på panden med en god portion olivenolie – men ikke for længe, da hvidløgsstykkerne ikke må blive for mørke. Sort peber må heller ikke mangle i en original opskrift – for det er mere end blot et krydderi! Vores Ankerkraut krydderiblanding, som vi selv har udviklet til Spaghetti Aglio e Olio, indeholder foruden hvidløg også tomatchips, granulat af rød peber, aromatisk persille, løg, oregano og middelhavsklassikeren basilikum. Så hvis du selv vil tilberede den italienske pastaret, kan du smage den perfekt til med vores krydderiblanding og, hvis du vil, kan du undlade frisk hvidløg. Hvidløg fra glas sparer dig for lidt skærearbejde eller kan løfte de eksisterende hvidløgsnoter op til et helt andet niveau for hardcore-fans.

Men der er selvfølgelig én ingrediens, der ikke må mangle, også selvom det rigtige krydderi er yderst vigtigt: Det er selvfølgelig spaghetti! Den skal helst koges al dente, det vil sige stadig have bid og ikke være for bløde. Hvidløgs-olieblandingen fra panden røres derefter sammen med pastaen og fordeles jævnt.

Den populære opskrift fås også i en stærk version!

Hvis du er glad for stærk mad og allerede har afskrevet retten, fordi den prikkende fornemmelse i munden mangler, så har du været lige lovlig hurtig i vendingen! For gæt engang: Spaghetti aglio e olio e peperoncino er en version af den populære italienske klassiker, som du vil synes om. Her kan de fleste nok også gætte sig til, hvad det nye ord indeholder, nemlig "pepperoni".

Ud over hvidløg bliver frisk eller tørret peperoncino (chili) nemlig også stegt med i olien. Oprindelig stammer de stærke røde sager af peberfrugt-sorten fra Abruzzo. Denne region ligger midt i Italien og frembringer med sit middelhavsklima en særdeles aromatisk peperoncino. Er du glad for fisk, kan du i stedet for den stærke smag tilføje smagen af havets frugter: Den lille, slanke fisk "sardel" egner sig nemlig fantastisk til denne pastaret og bibringer en glimrende smag på tallerkenen!

Altid et godt valg

Af og til skal det gå stærkt i køkkenet, men det behøver vel ikke at gå ud over smagen? Er du sulten og hungrer efter en sydeuropæisk lækkerbisken, men italieneren rundt om hjørnet har lukket? Så er spaghetti aglio e olio lige noget for dig! Frisklavet på ingen tid i dit eget køkken kan du snart nyde en ægte italiensk smagsoplevelse For at det også skal lykkes første gang, giver vi dig en lille vejledning med. Retten er rimelig nem at tilberede, men et par tips kan nu ikke skade, vel? Garnere det med parmesan.

Vi har et tip mere til dig: Hvis du gemmer lidt af vandet fra pastaen, kan du bruge det til at fortynde olie-hvidløg-saucen lidt, hvis du synes, den er blevet for tyk eller fedtet. Strø en smule af Ankerkraut Aglio e Olio-krydderiet på den færdiganrettede tallerken inden servering. Den røde og grønne farve giver udseendet et ekstra pift. Så er der kun én ting tilbage at sige: Buon appetito kære venner!