Bruschetta

Bruschetta – hjemmelavet italiensk klassiker

I dag er bruschetta sammen med pizza og pasta en af de kendteste produkter fra det italienske køkken. En god bruschetta til forret hører til næsten ethvert vellykket besøg på den italienske restaurant. Men du kan også nemt kreere din egen bruschetta derhjemme. Med vores Ankerkraut Bruschettakrydderi sender du dine smagsløg på en enestående rejse til Italien.

Hvad gør Ankerkraut Bruschettakrydderi så specielt?

Bruschetta er nok et af de hyppigste svar bortset fra pizza og pasta, når man spørger om klassikerne i det italienske køkken. Bruschetta er mindst lige så mangfoldig som pizza- og pastaretter og fås i alle tænkelige variationer. Med vores Ankerkraut krydderiblanding til bruschetta har vi sammensat de bedste krydderier til dig for at tilberede en enestående bruschetta con pomodoro e basilico.

Som med alle vores krydderiblandinger lægger vi vægt på en ren og naturlig smag fra udvalgte ingredienser af høj kvalitet. På den måde kan vi undgå alt det overflødige i form af smagsforstærkere og andre tilsætningsstoffer. Du får således kun den fulde, naturlige smag fra de enkelte ingredienser. De omfatter tomatflager, granulat af grøn peber, hvidløg samt oregano, hvid peber og basilikum.

Tilberedning af bruschetta con pomodoro e basilico

Enhver kender af det italienske køkken har nok sine helt egne favoritter blandt de mange variationer i det populære italienske køkken. Vores er i hvert fald det klassiske bruschetta con pomodoro e basilico. Derfor har vi også optimeret vores Ankerkraut krydderiblanding til denne bruschettaversion. For at tilberede dit eget bruschetta-lækkeri derhjemme, skal du bruge følgende:

• Friske tomater
• Ankerkraut krydderiblanding til bruschetta
• Et fed hvidløg
• Olivenolie
• Salt
• Frisk basilikum
• Ciabattabrød

Tilberedning:

Det er relativt hurtigt at tilberede bruschetta. Du kan for eksempel tilberede det som en lille forret, mens hovedretten bliver færdig. Først skærer du så mange skiver af ciabattabrødet, som du behøver. Dem gnider du nu med hvidløgsfeddet og drypper noget olivenolie på.

De klargjorte brødskiver, kan du nu riste på panden. Imens tager du en skål, som du kan tilberede fyldet i. Skær tomaterne i små terninger, og bland dem med Ankerkraut krydderiblanding til bruschetta og lidt salt og olivenolie. Da vi allerede har tænkt på, hvad der hører til den perfekte bruschetta i vores Ankerkraut krydderiblanding til bruschetta, er dit fyld nu klar til servering.

Så snart brødskiverne er færdigristede, kan du tage dem af panden. Lad dem køle af et øjeblik, og læg derefter fyldet på de stadig håndvarme brødskiver med en teske. Garneret med friske basilikumblade bliver din forret også flot at se på. Alt efter smag kan du nu pynte anretningen ved at rive en hård italiensk ost henover, som Grana Padano eller Parmigiano Reggiano.

De varme varianter – Bruschetta gratineret med ost

"Der findes ikke noget, som man ikke kan gratinere med ost!" – Det er i hvert fald tilfældet med bruschetta. Hvis du kan lide gratinerede retter med ost, kan du naturligvis også gratinere den populære italienske forret. Det gør du helt enkelt ved at strø revet ost af god kvalitet over brødskiverne med tomatfyld. Lad derefter osten smelte i den varme ovn i ca. fem minutter.

Så har du lavet din egen bruschetta-kreation med ost. Du kan selvfølgelig også være mere kreativ og afprøve andre varianter. Vores Ankerkraut krydderiblanding til bruschetta passer til næsten enhver tænkelig variant, som du kan finde på. Det er hermed udtrykkelig tilladt at eksperimentere.

Hvad skal der til for at lave en god bruschetta?

Betegnelsen "bruschetta" stammer fra det italienske ord "bruscare", der oversat til dansk betyder "at riste". Den oprindelige bruschetta var ikke andet end en tør skive brød (for det meste fra dagen før), der blev dryppet med olivenolie, gnedet med hvidløg og saltet en smule. Derefter blev brødskiverne ristet på panden og for det meste spist, mens de var varme.

Denne oprindelige bruschettaopskrift stammer ifølge overleveringen fra italienske landarbejdere og er nok mere eller mindre opstået af nød. På den måde kunne man med få ingredienser og uden besvær tilberede et velsmagende og nærende måltid på kort tid.

Det vi her i Danmark forstår ved bruschetta, er derimod en videreudviklet form af den oprindelige opskrift. Her får de ristede brødskiver et lag af hakkede tomater, hvidløg, basilikum, olivenolie og salt. Denne udgave af den italienske klassiker er også meget populær uden for Italiens grænser og stammer oprindeligt fra Toscana og området omkring Napoli.

I Italien findes der forskellige måder at tilberede bruschetta på. Den almindeligste variant her i landet serveres med ciabattabrød, men i Toscana benytter man oftest usaltet brød og kalder retten for fettunta. I Calabrien hedder bruschetta derimod fedda ruscia. Der laves fyldet af olivenolie, salt, peber samt oregano og paprika.

Som en særlig specialitet i Abruzzo serveres den italienske klassiker gerne med skinke eller grillet fårekød, skåret i tern. I andre dele af Italien nyder man også de ristede brødskiver med oliventapenade, artiskokker, svampe eller italiensk leverpostej. Bruschetta er således meget mere end et stykke ristet brød med hakkede tomater, som vi for det meste ser det her til lands.

Forret-versionen af bruschetta, som vi kender bedst, skal være udviklet i begyndelsen af 1990'erne. Tidligere blev tomaterne ikke hakket fint som i dag, men oftere serveret i skiver på den ristede brødskive.

Den rigtige udtale af bruschetta – en videnskab for sig?

Måske kan du genkende øjeblikket, hvor du går ind på en god italiensk restaurant, og så snart du kaster et blik på menuen ved med dig selv, at dine sprogkundskaber senest ved bestillingen vil medføre et lille, men alligevel pinligt øjeblik. Et af de tilbagevendende spørgsmål er, hvordan man udtaler bruschetta.

Vi vil gerne hjælpe dig lidt, så du ikke er udfordret på samme måde, næste gang du besøger din yndlingsitaliener. Mens vi på dansk naturligt udtaler "sch" med et blødt tysk-inspireret "schhhh", udtaler italienerne det i stedet som et hårdt "k". Næste gang du bestiller, så skift udtalen fra "bruschetta" til "brusketta".

På den måde sipper du ikke blot for et pinligt øjeblik, når du leder efter den rigtige udtale, du lyder også som en ægte gourmet. Et lille tip til endnu mere anerkendende blikke: Hvis du vil bestille mere end én skive, så lyder flertalsformen som følger: "Bruschette".